勇敢　大胆

 

今月16日、Lucaでコラボレーションディナーが行われました。

お相手は中目黒AUDACEの百足シェフ、学生時代はVINDOMEのアルバイトでした。

当時から興味深いキャラクター、独特の存在感を放っていました。

卒業と同時にコンセプションに就職したいと言ってくれたのですが、諸事情により叶わず・・・。

仙台市内のリストランテで修行後東京へ向かい、現在のお勤め先へ。

その間も互いのお店を行き来したりと、関係は続きました。

 

卒業してから約10年の間に、彼がビブグルマン獲得店のシェフになることを誰が予想出来ただろうか。

少なくとも私には予想出来ませんでした。

彼と話をする度にあらためて気付かされます。

勇敢に決断し大胆に動いている。

AUDACE

成るべくして成っている。

 

画像は穴子のカレティエッラ。

現在の百足シェフの熱量が詰まっているかのようなインパクト。

とってもおいしかったです。