緊急報告！
まだこの数週間の出来事です。
Oggi Domaniから１年余り、現在１２月２４日を目標に新店ＯＰＥＮの準備をしています。
場所は一番町４丁目から旧中央警察署へと続く路地を入った所です。
店名は「jou jou」ジュジュ(仏)：大切なもの
かなり以前から総料理長の及川が和食への関心を強めていたのですが、今回はその及川の言葉を借りてテーマを「レストランが創る居酒屋」にしました。彼らが言うには、居酒屋は日本が世界に誇れる立派な大衆文化なそうです。
さして特別に高級なものは無いが、家庭料理の延長線にある美味しい肴で一杯でき何でもある。そして居心地の良くて和める空間。
それを居酒屋が創る居酒屋では無く、私達が創る、在るようで無かった居酒屋を創りたいと思っています。
この１８年間私達にとって和系は初めてのチャレンジです。今まで経験してきた中で、こうなら、あーならイイナって事を沢山詰め込んだお店にしたいと想いを込めている最中です。
今日から解体工事をしています。店舗の設計図面はまだ出来ていません。もう走りながら作っていきます。毎回似たようなものですけどね。
Conceptionを支えて下さる皆様と一緒に年月を経て、どんどんと良くなるお店にしていきたいと思っています。そして楽しい空間でお会いできますよう楽しみにしています。
そもそも飲食とは、「自分の夢や伝えたいもの、人生観などから導かれる自分の心を表現したもの」でなければならないものと思っています。
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