特選魚介の炭焼き
・・・本日届いた、新鮮な貝を贅沢な盛り合わせに！
・・・優しい甘みと旨味が広がります。
・・・独特の食感と風味が特徴です。
・・・東北の珍味、ホヤを炭火焼で。
・・・殻ごと豪快の焼き上げます。
・・・香ばしい香りが食欲をそそります。
Secondo piatto メイン
・・・小鯛を丸ごと１尾。あさりの旨味たっぷりのスープ仕立てで。
・・・繊細な味わいのコチを丁寧にポワレしました。アンチョビバターの風味が広がります。
・・・上質で淡白な太刀魚。自慢の炭火焼で香り高く。
・・・脂身には甘みを感じられる優しい味。炭火焼で素材の旨味をお楽しみ頂けます。
・・・身の締まった比内地鶏。噛むごとに味わいが広がります。
・・・ジューシーな仔羊を丁寧にロースト。豊かなスモークの香りが味わいを高めます。
・・・繊細なサシの入った山形牛。丁寧のローストしました。
Verdura 野菜が美味しい前菜
・・・旬のシャキシャキ野菜を彩りよく。
・・・焼いた野菜のエネルギーを頂ける一皿です。(ハーフサイズ）￥800
・・・素朴なかぼちゃの甘みが味わえる優しいポタージュ。
・・・しっとりとした合鴨の胸肉と相性の良い完熟マンゴーを合わせて。
・・・柔らかい茄子と濃厚な生ウニをご一緒に。見た目も涼しげな一品。
ワインのお供に
・・・・ワインやビールのお供にぴったり。
・・・・ほくほくとしたじゃが芋のフリット。定番の美味しさです。
・・・・その日にあるチーズを５種類盛り合わせます。
・・・もう一品には欠かせません。豪華な盛り合わせ。
Dolce デザート
Antipasto 前菜
・・・旬の素材を生かしてシンプルに。カラスミをアクセントに加えて。
・・・身の締まった新鮮なサバ。レモンでさっぱり仕上げた爽やかなマリネに。
・・・じっくり火を通したサーモンは、はんなりした独特の食感です。
・・・ぷりっとした伊勢エビと甘い赤イカ。夏らしいサラダ仕立てに。
・・・ほんのり香るスモークの香りのイナダとほっくりしたじゃが芋をご一緒に。
・・・ふっくらした穴子の味わいにハーブの香りをプラスして。
・・・ALMA定番の人気テリーヌ。甘みある桃生豚の脂身を生かして。
・・・本日の厳選魚介と野菜を特製の衣でサクッと仕上げました。
・・・ハーブのきいたガーリックバターで香ばしく。
Primo piatto パスタ リゾット
・・・様々な旨味と食感の貝を香り高いバジルと絡めて。
・・・もちっとした新鮮なタコと食感のよいセロリのさっぱりしたパスタです。
・・・アンチョビの塩気が赤イカの甘さを引き立てます。
・・・甘みと酸味のバランスのとれたトマトを使用。シンプルこその美味しさ。
・・・ズッキーニ、茄子、パプリカなど彩り鮮やかな野菜をたっぷりと。
・・・じっくりと丁寧に煮込んだ豚バラ肉。幅広の手打ち麺が絡みます。
・・脂の程よくのったイワシにオリーヴ、ケッパーを加えてさっぱりと。
・・・手作りの有機肥料で作られた東北のお米。しっとりした比内地鶏の優しい味わい。
