Chef Profiles

１９７４年９月２３日　青森県つがる市生まれ

工業高校情報処理科卒業
知人の紹介で始めた飲食店のアルバイトで料理の世界に開眼する。
２７歳で(株）コンセプションに入社。
エスニック、立ち飲みバール、イタリアンの料理長を経て
２００７年からグループの統括料理長に。
フランス、イタリア研修、大阪ポンテヴェッキオの山根シェフとの
イベントなどで感銘をうけ、研鑽の日々を送る。
２００９年１月から恵比寿 ALMAの料理長に。
素材の持ち味を１００％引き出した後にある、その人の考え方や生き方が
表現できるような一皿を目指す。